Кефир 2,5%: калорийность, витамины и минералы

готовый · молочные · обычная порция 250 г

Стакан кефира (250 г) даёт 30% нормы кальция, 32% — фосфора и 33% / 39% — витамина B2.

Кефир — это молоко, которое сквасили бактерии и дрожжи кефирной закваски. Бактерии превращают молочный сахар в молочную кислоту — отсюда кислый вкус и густота, а дрожжи дают лёгкую шипучесть. По ГОСТу в грамме кефира — не меньше 10 миллионов живых бактерий. Бифидобактерии есть только в «био» кефире.

Нормы в тексте — для мужчины и женщины 40 лет; где они различаются, через дробь: мужчина / женщина. В приложении проценты считаются по вашему профилю.

Главное в составе

Витамин B2 — 33% / 39% нормы в порции; на всю норму — 765 г / 647 г
Фосфор — 32% нормы в порции; на всю норму — 778 г
Кальций — 30% нормы в порции; на всю норму — 833 г

Говорят в народе

«Кефир переносится легче молока при непереносимости лактозы» — Правда. Да: бактерии кефира заранее расщепляют часть молочного сахара. В испытании у взрослых, которые плохо усваивают лактозу, после кефира газов было на 54–71% меньше, чем после молока.

«Живые бактерии кефира полезны для кишечника» — Отчасти. В испытании Стэнфордского университета здоровые взрослые несколько недель ели много кисломолочных и квашеных продуктов — йогурт, кефир, квашеные овощи. Микрофлора кишечника у них становилась разнообразнее, а признаки воспаления в крови снижались. Но участников было всего 18, и что даёт один кефир, отдельно не проверяли.

«Кефир лечит желудок и кишечник» — Отчасти. В обзоре 16 испытаний кефир выглядел полезным дополнением к лечению хеликобактера (бактерии, которая вызывает гастрит и язву), но исследования небольшие и не очень надёжные. А в испытании с детьми, принимавшими антибиотики, кефир не уменьшил частоту поноса. Лекарств он не заменяет.

«Кефир на ночь улучшает пищеварение и сон» — Не доказано. Надёжных исследований именно такого эффекта нет. Кефир на ночь — просто лёгкий перекус.

Источники: ГОСТ 31454-2012 «Кефир»; Hertzler, Clancy, J Am Diet Assoc, 2003 · PMID 12728216; Wastyk и соавт., Cell, 2021 · PMID 34256014; Kairey и соавт., Nutr Rev, 2023 · PMID 35913411; Merenstein и соавт., Arch Pediatr Adolesc Med, 2009 · PMID 19652108.

Состав: на 100 г и в порции 250 г

Проценты дневной нормы — для мужчины 40 лет, 80 кг, и женщины 40 лет, 65 кг, при средней активности; где нормы различаются, через дробь указаны мужчины и женщины. У калорий, сахара и жирных кислот без установленной нормы процента нет.

Показатель	На 100 г	В порции	% нормы
Калории	50,1 ккал	125 ккал	—
Белок	2,9 г	7,2 г	11% / 14%
Жиры	2,5 г	6,2 г	8% / 10%
Насыщенные жиры	1,5 г	3,8 г	—
Углеводы	4 г	10 г	3% / 4%
Клетчатка	0 г	0 г	0%
Сахар	4 г	10 г	—
Витамин B2 (рибофлавин)	0,17 мг	0,42 мг	33% / 39%
Фосфор (P)	90 мг	225 мг	32%
Кальций (Ca)	120 мг	300 мг	30%
Калий (K)	146 мг	365 мг	11% / 14%
Витамин B1 (тиамин)	0,04 мг	0,1 мг	8% / 9%
Магний (Mg)	14 мг	35 мг	8% / 11%
Натрий	50 мг	125 мг	8%
Железо (Fe)	0,1 мг	0,25 мг	3% / 1%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	0,7 мг	1,8 мг	2%
Витамин B3 (ниацин, PP)	0,1 мг	0,25 мг	2%

Нет данных в источнике: мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, омега-3 ALA, омега-3 EPA+DHA, омега-6 LA, цинк, медь, марганец, селен, хром, йод, витамин A, витамин B5, витамин B6, витамин B9, витамин B12, витамин D, витамин E, витамин K. Это не значит, что их в продукте нет: запись источника их не приводит.

Откуда данные

Состав взят из официальной таблицы: ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», запись 916 («Кефир 2,5% жира»). Значения относятся к продукту в указанном виде. Все источники и правила перевода единиц — на странице «Источники и методика».

Подобрать рацион

NutriTarget подбирает обычные продукты и порции под ваши нормы витаминов и минералов с учётом пола, возраста и веса. Этот продукт можно добавить в рацион вручную или посчитать вместе с другой едой в «Моём меню».

Подобрать продукты под свои нормы