Ряженка 4%: калорийность, витамины и минералы

готовая · молочные · обычная порция 250 г

Стакан ряженки 4% (250 г) даёт 33% нормы фосфора, 31% — кальция и 25% / 30% — витамина B2.

Ряженку делают из топлёного молока, отсюда её кремовый цвет и карамельный вкус. Сквашивают её термофильным стрептококком, иногда с болгарской палочкой — бактериями йогурта. Жира в стакане 10 г.

Нормы в тексте — для мужчины и женщины 40 лет; где они различаются, через дробь: мужчина / женщина. В приложении проценты считаются по вашему профилю.

Главное в составе

Фосфор — 33% нормы в порции; на всю норму — 761 г
Кальций — 31% нормы в порции; на всю норму — 806 г
Витамин B2 — 25% / 30% нормы в порции; на всю норму — ≈ 1,0 кг / 846 г

Говорят в народе

«Ряженка — тот же кефир, только из топлёного молока» — Миф. Кефир сквашивают кефирные грибки — бактерии вместе с дрожжами, а ряженку только бактерии йогурта. Поэтому она мягче на вкус и не шипит.

Источники: Технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Состав: на 100 г и в порции 250 г

Проценты дневной нормы — для мужчины 40 лет, 80 кг, и женщины 40 лет, 65 кг, при средней активности; где нормы различаются, через дробь указаны мужчины и женщины. У калорий, сахара и жирных кислот без установленной нормы процента нет.

Показатель	На 100 г	В порции	% нормы
Калории	64 ккал	160 ккал	—
Белок	2,8 г	7 г	11% / 13%
Жиры	4 г	10 г	12% / 16%
Насыщенные жиры	2,5 г	6,2 г	—
Углеводы	4,2 г	10,5 г	3% / 4%
Клетчатка	0 г	0 г	0%
Сахар	4,2 г	10,5 г	—
Фосфор (P)	92 мг	230 мг	33%
Кальций (Ca)	124 мг	310 мг	31%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,13 мг	0,33 мг	25% / 30%
Калий (K)	146 мг	365 мг	11% / 14%
Магний (Mg)	14 мг	35 мг	8% / 11%
Натрий	50 мг	125 мг	8%
Витамин B1 (тиамин)	0,02 мг	0,05 мг	4% / 5%
Железо (Fe)	0,1 мг	0,25 мг	3% / 1%
Витамин B3 (ниацин, PP)	0,1 мг	0,25 мг	2%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	0,3 мг	0,75 мг	1%

Нет данных в источнике: мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, омега-3 ALA, омега-3 EPA+DHA, омега-6 LA, цинк, медь, марганец, селен, хром, йод, витамин A, витамин B5, витамин B6, витамин B9, витамин B12, витамин D, витамин E, витамин K. Это не значит, что их в продукте нет: запись источника их не приводит.

Откуда данные

Состав взят из официальной таблицы: ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», запись 2125 («Ряженка 4,0% жира»). Значения относятся к продукту в указанном виде. Все источники и правила перевода единиц — на странице «Источники и методика».

Подобрать рацион

NutriTarget подбирает обычные продукты и порции под ваши нормы витаминов и минералов с учётом пола, возраста и веса. Этот продукт можно добавить в рацион вручную или посчитать вместе с другой едой в «Моём меню».

Подобрать продукты под свои нормы