Айран 3,2%: калорийность, витамины и минералы

кисломолочный напиток · молочные · обычная порция 200 г

Стакан айрана (200 г) даёт 27% нормы фосфора, 26% / 31% — витамина B2 и 24% — кальция.

Айран сквашивают сразу бактериями и дрожжами: термофильным стрептококком, болгарской палочкой и дрожжами. Потом его часто разбавляют водой и подсаливают. Сколько в нём живых бактерий, пишут на упаковке.

Нормы в тексте — для мужчины и женщины 40 лет; где они различаются, через дробь: мужчина / женщина. В приложении проценты считаются по вашему профилю.

Главное в составе

Витамин B2 — 26% / 31% нормы в порции; на всю норму — 765 г / 647 г
Фосфор — 27% нормы в порции; на всю норму — 737 г
Кальций — 24% нормы в порции; на всю норму — 833 г

Говорят в народе

«Айран легче молока для тех, кому плохо от молока» — Отчасти. Скорее да: в айране те же бактерии, что в йогурте, а у йогурта доказано, что их собственный фермент переваривает молочный сахар прямо в кишечнике. Отдельно айран так не проверяли.

Источники: Savaiano, Am J Clin Nutr, 2014 · PMID 24695892.

Состав: на 100 г и в порции 200 г

Проценты дневной нормы — для мужчины 40 лет, 80 кг, и женщины 40 лет, 65 кг, при средней активности; где нормы различаются, через дробь указаны мужчины и женщины. У калорий, сахара и жирных кислот без установленной нормы процента нет.

Показатель	На 100 г	В порции	% нормы
Калории	56,4 ккал	113 ккал	—
Белок	2,8 г	5,6 г	9% / 11%
Жиры	3,2 г	6,4 г	8% / 10%
Углеводы	4,1 г	8,2 г	2% / 3%
Клетчатка	0 г	0 г	0%
Сахар	4,1 г	8,2 г	—
Фосфор (P)	95 мг	190 мг	27%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,17 мг	0,34 мг	26% / 31%
Кальций (Ca)	120 мг	240 мг	24%
Калий (K)	146 мг	292 мг	9% / 11%
Магний (Mg)	14 мг	28 мг	7% / 9%
Натрий	50 мг	100 мг	7%
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг	0,06 мг	5%
Железо (Fe)	0,1 мг	0,2 мг	3% / 1%
Витамин B3 (ниацин, PP)	0,14 мг	0,28 мг	2%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	0,7 мг	1,4 мг	2%

Нет данных в источнике: насыщенные жиры, мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, омега-3 ALA, омега-3 EPA+DHA, омега-6 LA, цинк, медь, марганец, селен, хром, йод, витамин A, витамин B5, витамин B6, витамин B9, витамин B12, витамин D, витамин E, витамин K. Это не значит, что их в продукте нет: запись источника их не приводит.

Откуда данные

Состав взят из официальной таблицы: ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», запись 917 («Айран»). Значения относятся к продукту в указанном виде. Все источники и правила перевода единиц — на странице «Источники и методика».

Подобрать рацион

NutriTarget подбирает обычные продукты и порции под ваши нормы витаминов и минералов с учётом пола, возраста и веса. Этот продукт можно добавить в рацион вручную или посчитать вместе с другой едой в «Моём меню».

Подобрать продукты под свои нормы